金澤中村屋 純米吟醸

金沢の中村酒造が文政年間からの歴史を背景に醸す「金澤中村屋」の純米吟醸。麹米55%・掛米60%まで磨いた五百万石を主体に、上品な後味とキレを狙った金沢らしい一本を編集部で試した。

香りは穏やかで、青リンゴや若い梨を思わせる軽い吟醸香。派手に立つわけではなく、食事に寄り添うことを前提にした抑制の効いた設計だと感じる。色はほぼ無色透明で、見た目から端正さが伝わる。

含むと、やや辛口の引き締まった味わいが舌を通り、酸度1.4が後口をすっきりまとめる。甘みは控えめで、五百万石らしい軽快な旨みが中盤に乗り、後半でキレ良く切れる。重さがないので一杯で終わらず杯が進む、典型的な食中酒タイプ。冷酒(8〜12℃)が基本だが、ぬる燗で旨みを引き出す飲み方も合う。

ペアリングは加賀の郷土料理が好相性。鴨や加賀れんこんの治部煮、甘えびの昆布締めなど、出汁の効いた料理をやや辛口のキレで受け止める。白身魚の塩焼きのような淡白な一品にも寄り添う。

四合瓶で1,800円台と、純米吟醸として手に取りやすい価格。突出した個性で勝負するより、金沢の食卓に長く置ける実直な純米吟醸として評価できる一本。