五凛 純米酒

「五凛(ごりん)」は天狗舞ブランドとは別に車多酒造が立ち上げたセカンドラインで、純米酒はその基幹アイテムだ。同じ蔵が造るが、目指す場所は天狗舞の山廃とは正反対。山廃純米大吟醸が「主張する濃醇」なら、五凛純米は「引いて支える食中酒」で、ラベルもモダンで天狗舞の古典的な意匠とは一線を画す。

原料は山田錦、精米歩合60%。日本酒度+3、酸度1.6で、軽やかな口当たりの中に米の旨みと適度な酸がバランスよく収まる。天狗舞ラインで感じる山廃の力強い酸やコクはここにはなく、徹底して飲み飽きしない設計に振ってある。良くも悪くも突出した個性を狙っていないので、radarの個性を3に置いた。

私が五凛を別アイテムとして立てる意義を感じるのは、車多酒造というひとつの蔵が「天狗舞=濃醇山廃」というブランドの足かせから自由になるために用意した受け皿だからだ。天狗舞の名では出しにくい軽快・現代的な味を、五凛という別名で堂々と提案している。蔵の二面性を理解するうえで欠かせない一本だ。

温度は冷やして7〜12℃が最適。香りは穏やかで、冷えていてもだれず、料理の合間にすっと飲める。喉越しの良さが身上なので、燗より冷やでこそ持ち味が出る。

ペアリングは刺身の盛り合わせ、塩の焼き鳥、冷奴、野菜天ぷらなど、軽い和食全般。四合瓶で1,600〜2,000円。天狗舞の濃さに疲れたとき、同じ蔵の別の引き出しとして開けてほしい。