蒼天伝 純米吟醸 蔵の華

宮城県気仙沼市の男山本店が醸す「蒼天伝」は、三陸の海と空を思わせる澄んだ青空をブランド名に込めた、気仙沼を代表する地酒。東日本大震災で大きな被害を受けながら酒造りを続けてきた蔵としても知られる。この純米吟醸は、宮城県オリジナルの酒造好適米「蔵の華」を50%まで磨いて仕込んだ一本。グラスに注ぐとほぼ無色に近い澄んだ色合いで、第一印象は「端正でみずみずしい透明感」。海辺の食事に寄り添う食中吟醸という佇まいだ。

香りは穏やかな果実香が中心で、洋梨やリンゴを思わせるみずみずしいトーンが控えめに立つ。蔵の華由来とみられる軟らかな米の香りがそこに重なり、華やかさで主張するより、料理の邪魔をしない節度ある香り立ちが好印象だった。グラスを傾けるたびにそっと立ち上がる、上品な吟醸香だ。

味わいは、口当たりがなめらかで、含むと蔵の華の素直な甘旨が舌の中央にすっと乗る。日本酒度-2のやや甘口寄りの設計ながら、酸度1.4のきれいな酸が後半を支え、重たさを残さずすっと引いていく。甘さが長く残らず、二口目を誘う軽やかさがある。温度帯は冷酒(8〜12℃)で香りと甘旨のバランスが最も整い、10℃を超えると米の旨みがふくらむ。冷たさを保って飲むのがおすすめだ。

ペアリングは、三陸の海の幸が真っ先に浮かぶ。白身魚の刺身、牡蠣、鶏の塩焼き、そして前菜の繊細な仕事と素直に合う。塩や柑橘でさっぱり食べる魚介料理と合わせると、この酒のみずみずしさが料理を引き立てる。逆に味の濃い料理や脂の強い魚と合わせると、せっかくの上品な甘旨と吟醸香がやや埋もれてしまう。

価格は四合瓶で1,800〜2,300円前後と、純米吟醸として手に取りやすい実勢。気仙沼の海の幸と合わせる一本として、まず押さえておきたい。なお蒼天伝には特別純米や純米大吟醸など複数のラインがあり、本稿は蔵の華の純米吟醸を対象としている。スペックの一部は流通各店の公開値に基づく代表値で、製造年度により前後する点は補足しておきたい。みずみずしい甘旨と端正なキレで、三陸の食卓に寄り添う良酒。