櫻室町 備前幻 純米吟醸 雄町

雄町米の名産地・赤磐市に蔵を構える室町酒造の代表銘柄、櫻室町。雄町を55%まで磨いた純米吟醸で、地元の「雄町の冷泉」を仕込み水に使う蔵の看板にあたる一本を、改めて落ち着いて確かめた。

立ち香は、リンゴや白い花を思わせる穏やかな吟醸香。派手すぎず、雄町由来の旨みを邪魔しない程度に抑えられているのが好ましい。口に含むと、まろやかな甘みがふわりと広がり、酸度1.4が全体を引き締める。雄町らしい厚みはありつつも、純米吟醸として磨かれた分だけ口当たりは滑らかで、角がない。

日本酒度+3でやや辛口寄りの設計だが、飲み口の印象は「端正な中口」に近い。香り・甘み・キレのどれかが突出するのではなく、すべてが中庸にまとまるバランス型で、飲み飽きしにくい。冷酒(8〜12℃)で香りを楽しむのが基本だが、常温に近づけても崩れず、食中酒として幅広く使える懐の深さがある。

ペアリングは、白身魚の塩焼きや天ぷら、出汁を効かせた和食全般と素直に寄り添う。鶏の照り焼きのような甘辛い味付けにも、酒の甘みと酸が無理なく付き合う。突出した個性で料理をねじ伏せるのではなく、横に並んで食事を立てるタイプの酒だ。

四合瓶で1,500〜1,900円という価格帯は、雄町純米吟醸の入門としてちょうどよい。岡山の雄町を一度試してみたい人に、最初の基準点として勧めやすい安定した一本だ。