王禄 渓 純米吟醸

島根県松江市の王禄酒造による「王禄(おうろく) 渓(けい)」は、無濾過生原酒で骨太の味わいを持つ銘柄。少量生産・低温熟成にこだわる蔵元として、全国の日本酒ファンに支持されている。

香りは穏やかで、含み香に米と発酵由来の濃厚なニュアンス。一口含むと、米の濃厚な旨みと、それを支える強い酸が広がる。アルコール度数17%とやや高めで、口中の存在感が大きい。日本酒度+4の辛口寄り、酸度1.7で骨格はしっかり。

冷酒(10〜13℃)では酸が前に出て、ぬる燗(40〜50℃)では米の旨みが膨らむ。温度帯による表情の変化を楽しめる懐の深さがある。

ペアリングは、しっかりとした味付けの料理。焼き魚、もつ煮、鶏料理、煮物。山陰の郷土料理(出雲蕎麦、宍道湖の魚介など)とも相性が良い。

四合瓶で3,200〜4,200円。流通量は極めて限定的で、特約店との関係作りが必要。「無濾過生原酒の銘酒」として、知る人ぞ知る一本。