七冠馬 純米

奥出雲町に蔵を構える簸上清酒は、1712年(正徳2年)創業と伝わる古い蔵だ。「七冠馬」という勇ましい銘柄名は、平成の名馬・シンボリルドルフが無敗で七つの大きなレースを制した「七冠」にちなむ。地元・奥出雲がシンボリルドルフの生産牧場とゆかりがあったことから名づけられたという、由来のはっきりした銘柄。この純米は、流通量も多く手に取りやすい、七冠馬の顔とも言える定番の一本だ。

グラスに注ぐと、香りは控えめ。吟醸香で主張するタイプではなく、炊いた米や穀物をうっすら思わせる落ち着いた香りで、いかにも食中の純米酒という佇まい。色はほんのり淡い山吹がかり、見た目から燗映えしそうな酒だと分かる。香りで期待を煽る酒ではないので、最初の一口で本領を確かめてほしい。

口に含むと、島根県産の酒米を65%まで磨いた米由来の旨みが、飲み口から後口まで一貫して感じられる。そこへ日本酒度+4、酸度1.6前後の設計どおり、辛口のキレがすっと走る(数値は公開情報による)。甘さに寄りかからず、軽快さとふくらみが同居した王道の純米酒の味わいだ。冷やでも飲めるが、この酒の本領はぬる燗から熱燗にある。45〜50℃に温めると米の旨みが大きくふくらみ、辛口のキレが一段とまろやかになる。編集部としては燗で勧めたいタイプだ。

ペアリングは、燗酒に合う家庭料理全般。焼き魚や煮物、天ぷら、鶏の唐揚げといった、出汁や塩・醤油の効いた料理と素直に噛み合う。奥出雲は仁多米の産地としても知られる米どころで、米の旨みで押すこの酒は、その土地の食卓にすんなり溶け込む。脂のある料理を辛口のキレが切ってくれるので、食中酒としての持久力が高い。

価格は720mlで実勢1,200〜1,600円ほど(※流通により変動)。純米酒としてはかなり手に取りやすく、毎日の晩酌に常備したくなる価格帯だ。派手さはないが、冷やから燗まで温度の幅で楽しめ、米の旨みと辛口のキレが両立した、奥出雲の実直な純米酒。家飲みのローテーションに加えやすい一本として勧めたい。