黄桜 S 純米大吟醸

黄桜は伏見を代表する大手のひとつで、カッパのCMで知らない人はいないだろう。普通酒や紙パックの印象が強い蔵だが、地酒として向き合える純米大吟醸も揃えている。Sはその一本で、商品名は「土日にゆっくり楽しむ特別な酒」の頭文字から取られている。

伏見の名水「伏水」と最高峰の酒米・山田錦を100%使い、50%精米で10℃の低温長期発酵で仕込む。栓を抜くと、果実を思わせる華やかな吟醸香がしっかり立つ。口に含むと、なめらかで穏やかな甘み、山田錦由来のきれいな旨みが広がり、日本酒度+1のほぼ中庸な味わいに着地する。

クセが少なく万人に勧めやすいバランスで、純米大吟醸を初めて飲む人にも入りやすい。冷酒でその香りを楽しむのが基本。よく冷やせば吟醸香が締まり、少し温度が上がると旨みがふくらむ。難しいことを考えずグラスに注げる気軽さがいい。

ペアリングは刺身やカルパッチョといった淡い魚介のほか、生ハムやフルーツなど洋のつまみとも相性がいい。華やかな香りがあるので、和洋を問わず軽めの前菜に合わせやすい。濃い味の主菜より、食前から序盤に向く酒だ。

四合瓶で千円台半ばという価格は、純米大吟醸としては破格に近い。大手蔵の安定した造りで、家飲みの「ちょっといい日」用に常備しておくと便利。突き抜けた個性より、間口の広さと値ごろ感で選ばれる一本だ。