英勲 純米吟醸 古都千年

京都・伏見の齊藤酒造が醸す「英勲(えいくん)」は、伏見の女酒らしいきめ細やかな酒質で知られる蔵だ。静岡の「英君(えいくん)」とは名前が紛らわしいが別の蔵で、こちらは京都の老舗。今回の「古都千年」は、京都府が復活させた酒米「祝(いわい)」を100%使った純米吟醸で、地元の米と伏見の伏流水で京都を表現した一本になっている。

香りは控えめで端正。白桃や青リンゴを思わせる穏やかな吟醸香が、伏見の軟水らしいやわらかな口当たりに乗る。祝を55%まで磨いた構成で、含むと米の甘みがそっと立ち上がり、日本酒度+3・酸度1.2の軽やかなキレですっと引いていく。酸が低めなぶん角がなく、全体に丸くまとまった、いわゆる「飲み疲れしない」タイプだ。

温度は冷酒(10〜13℃)から常温まで幅広く対応する。冷やすと祝由来の繊細な香りが際立ち、常温に戻すと米のふくらみが顔を出す。燗にしても崩れにくいが、この酒の持ち味である透明感は冷やでこそ生きると感じた。

ペアリングは京料理との相性が抜群だ。白身魚の刺身、湯豆腐、京漬物、鯛の昆布締めといった淡くて出汁の効いた料理に、低い酸とやわらかな甘みがそっと寄り添う。濃い味より、素材の味を生かした薄味の和食で本領を発揮する。

四合瓶で1,800〜2,300円(720mlの参考上代は税抜1,750円)。京都産の祝で組み立てた、土地の個性がはっきり出た純米吟醸として、京料理と合わせる一本に選びたい。伏見の女酒の繊細さを知るうえで分かりやすい銘柄だ。