津島屋 純米吟醸

岐阜県美濃加茂市の御代桜醸造による「津島屋(つしまや)」は、御代櫻のレギュラー商品とは別軸で立ち上げられた特約店向けの銘柄。その純米吟醸スタンダードは信州産の美山錦を55%まで磨いた構成で、グラスに注ぐと淡い麦わら色からやや透明寄りの色合い。派手な見た目ではないが、丁寧に仕込まれた酒だと一目で伝わる佇まいがある。

香りは美山錦らしい清涼感のあるタイプで、パイナップルや青リンゴを思わせる吟醸香が穏やかに立ち上る。華やかさで押し切る現代系とは違い、香りはあくまで中庸。含むと吟醸香が鼻に抜けつつ、米の輪郭がきれいに整っている印象を受ける。なお手元のSKUは火入れの定番品を基準に評価しており、無濾過生原酒の同銘柄はより香味が強く出る点は付記しておく。

味わいは、中盤にやわらかな甘みと美山錦由来の軽快な旨みが乗り、後半はキレの良い酸がすっと引き締める。日本酒度+3前後・酸度1.4前後の構成どおり、甘辛は中庸からやや辛口寄り。冷酒(8〜12℃)で酸の輪郭が立ち、常温に寄せると旨みがふくらむ。冷たい帯で飲むほうが、この酒の清涼感は活きると見る。

ペアリングは、淡麗寄りの和食を中心に。白身魚の刺身、鶏の塩焼き、塩で食べる天ぷら、塩焼きの焼き魚など、塩味と素材の旨みを軸にした料理とよく合う。酸がきれいに切れるので、揚げ物の脂を流す食中酒としても優秀だ。

720ml実勢で2,000〜2,800円ほど。特約店流通の銘柄ながら、純米吟醸としては手に取りやすい価格帯。岐阜の蔵が美山錦で表現する端正な純米吟醸として、日常の食卓で長く付き合えるクラスと評価する。