豊賀 純米吟醸

長野県小布施町の高沢酒造が醸す「豊賀」は、近年の長野酒のなかでも勢いのある銘柄として知られる。小布施は栗と北斎の町として有名だが、その一角でこぢんまりと、しかし丁寧に酒を造る蔵だ。流通量が限られ特約店中心の銘柄だけに、手に入ったときは気合いを入れて向き合うようにしている。今回は定番の純米吟醸を試した。

グラスに注ぐと、パイナップルや白桃を思わせるジューシーな香りが立ち上がる。長野県産ひとごこちを59%まで磨いた酒は、一口含むとまず甘旨のボリュームに驚く。淡麗で引き算の酒が多い土地のなかで、この酒は明確に足し算の方向。米の甘みと旨みがふくらみ、そこに酸度1.8前後のしっかりした酸が走って、味を間延びさせない。ジューシーさと締まりが同居した、現代的な飲み口だ。

冷酒(8〜12℃)で香りと甘旨のバランスが最も華やかに開く。温度が上がると甘みが重く感じられることもあるので、冷やした状態をキープして飲むのがこの酒の正解だ。アルコール度数は16度前後とやや高めで、飲みごたえもしっかりある。一杯で満足感のある、密度の高い酒だと感じた。

合わせるなら、淡白すぎない料理。脂のある刺身、鶏の唐揚げ、クリーム系の料理、きのこのソテー。酒自体に甘旨のボリュームがあるので、味の薄い料理だと酒が勝ってしまう。むしろコクのある料理と互角に渡り合い、互いを引き立てるタイプだ。

四合瓶でおおむね1,800〜2,200円。流通が限られるため見かけたら確保しておきたい一本。淡麗辛口とは違う、ジューシーで個性のある長野酒を知るうえで、入口として推せる銘柄だ。