鳥浜 純米吟醸

若狭町、三方五湖にほど近い鳥浜酒造の「鳥浜」。「キレのある甘口」を信条に、若狭の海の幸に寄り添う酒を醸す蔵だ。今回は福井県産五百万石を50%まで磨いた純米吟醸を、四合瓶で開けてみた。淡麗辛口が主流の北陸にあって、あえて甘口を掲げる蔵の個性に編集部として惹かれた。

グラスに注ぐと、メロンや白い花を思わせる柔らかな吟醸香が立つ。50%磨きらしい澄んだ香り立ちで、甘口を予感させる丸みがある。色合いはほぼ無色透明で、見た目はあくまで端正だ。

含むと、五百万石由来のふくよかな旨みと、しっとりした甘みが最初に来る。日本酒度はやや甘口の設計ながら、酸度1.3が後半をきりっと締めるため、甘さがだれずに「キレのある甘口」という蔵の言葉どおりに着地する。べたつかず、後を引かない甘みのまとめ方がうまい。冷酒(8〜12℃)が最も全体のバランスが整い、香りと甘みが心地良く調和する。

ペアリングは、甘海老の刺身やふぐ刺し、若狭ぐじの一夜干し、白子ポン酢など、若狭の海の繊細な甘みと旨みを持つ食材と好相性。酒の甘みが素材の甘みを優しく持ち上げる。

四合瓶で1,600円台からと求めやすく、辛口に偏りがちな食卓に変化をつけたいときの一本として薦めやすい。若狭の風土と食を映した、地酒らしい筋の通った甘口だ。