出世城 特別純米 誉富士

出世城は、浜松市の浜松酒造が手がける地酒。銘柄名は徳川家康が出世の足がかりとした浜松城の異名「出世城」に由来する。静岡といえば淡麗辛口・穏やかな吟醸香というイメージが強いが、今回向き合った特別純米は静岡県産の酒米・誉富士を60%まで磨いた一本で、数値上は日本酒度マイナス4と、静岡の中ではやや甘口寄りの設計になっている。

栓を開けると、香りは控えめ。誉富士らしい穏やかな含み香に、炊いた米を思わせるふくよかな香りがそっと重なる。派手な吟醸香を立てるタイプではなく、あくまで食卓に寄り添う香りの立ち方で、グラスに鼻を近づけてようやく米の甘い気配が分かる程度。香りで主張しない分、料理の邪魔をしない作りだと感じた。

一口含むと、日本酒度マイナス4の数値どおり、米由来の柔らかな甘みが最初にふくらむ。とはいえ甘ったるさは残らず、酸度1.4が後半をきちんと締めてくれるので、後口はすっきり。甘みと旨みの厚みがありながら重くならない、家庭料理に合わせやすいバランスだった。温度帯は常温(15〜18℃)からぬる燗(40℃前後)が良く、燗にすると甘みが旨みに変わって輪郭が締まる。冷やしすぎると甘みが平板になりやすい。

ペアリングは、豚の角煮や鶏の照り焼き、里芋の煮っころがしといった甘辛い味付けの料理とよく合う。地元・浜名湖のうなぎの蒲焼きとも好相性で、タレの甘みに酒の甘みが寄り添いつつ酸が脂をリセットしてくれる。淡麗辛口を合わせたくなる白身魚よりも、こってり系の家庭料理に回したい食中酒という印象。

価格は四合瓶で実勢1,400〜1,700円前後。誉富士という静岡県産米を使いながらこの価格帯に収めているのは、日常酒として素直に推せるポイント。香りで魅せるタイプではないので華やか系を求める人には物足りないかもしれないが、甘辛い和食を肴に燗まで楽しめる懐の広さを評価したい。静岡の地酒で淡麗一辺倒ではない選択肢を探すなら、候補に挙げたい一本。