三十六人衆 純米吟醸

山形県酒田市、菊勇株式会社が手がける「三十六人衆」純米吟醸。庄内・酒田の港町の名に由来する銘柄で、出羽燦々を55%まで磨いた地元米仕込みの一本。今回は「さらっと」の名を冠した飲み口軽快なタイプを四合瓶で試した。

グラスからは南国フルーツを思わせるみずみずしい吟醸香。パイナップルや洋ナシ系の華やかさがありつつ、嫌味なく抑制が効いている。冷やして一口含むと、日本酒度-1のほのかな甘みが先に乗り、すぐに酸度2.1のしっかりした酸が追いかけてくる。この高めの酸が全体を引き締め、名前の通り「さらっと」と切れていく後口を作っている。

温度帯は8〜12℃の冷酒が最も心地良い。酸が立つタイプなので、よく冷やすと輪郭が締まり、ロックで割っても水っぽくならず夏向きの表情を見せる。常温に戻すと甘みが前に出て、やや重心が下がる印象だった。

ペアリングは、酸を生かせる軽めの料理。白身魚の刺身、鶏の塩焼き、ドレッシングを使ったサラダ、冷奴あたりと好相性。酸味のある前菜やマリネとも喧嘩しないので、和洋を問わず食中酒として懐が広い。

四合瓶で1,500〜1,900円ほど。純米吟醸でこの価格、しかも地元・出羽燦々の個性をきちんと表現している点で、コストパフォーマンスは高い。華やかさと酸のキレを両立した、夏場に常備したくなる一本。