鳴門鯛 純米吟醸 巴

徳島県鳴門市の本家松浦酒造場が手がける「鳴門鯛 純米吟醸 巴(ともえ)」は、山田錦を58%まで磨いた一本。鳴門の渦潮にちなんだ蔵の代表ブランドで、なめらかな酸と果実感を看板に掲げているだけあって、注いだ瞬間から肩の力が抜けるような穏やかな香りが立つ。日本酒度・酸度は公式に数値公開がないため、ここでは試飲した印象と同価格帯の純米吟醸の標準域から代表値として記している(要確認の推定値)。

第一印象は、控えめだが芯のある吟醸香。リンゴや白桃に近い淡い果実のニュアンスが鼻に抜け、過度に華やかすぎないのが好印象。一口含むと、米の旨みが軽やかに広がり、そこへなめらかな酸が寄り添ってくる。香り先行の純米吟醸とは違い、味わいで勝負するタイプ。

中盤は旨みと酸のバランスが心地よく、後半はすっとキレていく。後味に渋みや雑味が残らず、二口目を素直に誘う設計。日本酒度はおおむね±0〜やや辛口寄りと見ており、甘辛のどちらにも振り切らない中庸さがこの酒の身上だと感じた。

冷酒(8〜12℃)で果実感がきれいに立ち上がり、常温に近づけると米の旨みがふくらんでくる。和食全般を受け止める懐の深さがあり、特に地元・鳴門の鯛料理や白身魚の刺身、出汁を効かせた煮物との相性が良い。塩味のフレンチの前菜あたりまでなら難なく寄り添う。

四合瓶で1,500〜1,800円前後と、純米吟醸としては手に取りやすい価格帯。派手さで押すのではなく、食卓の脇役として毎晩でも飲める落ち着きがある。徳島の地酒を一本選ぶなら、まずここから入るのが分かりやすい。