三千盛 純米大吟醸

岐阜県多治見市の三千盛(みちさかり)による「純米大吟醸」は、「辛口の純米大吟醸」というジャンルを確立した銘柄。日本酒度+8という超辛口設計の純米大吟醸は珍しく、独自のポジションを築いている。

香りは控えめで、含み香に米と発酵由来のクリーンなニュアンス。一口含むと、米の旨みが軽く広がり、すぐに鋭いキレが追いかける。日本酒度+8の超辛口らしく、後味は驚くほど早く引いていく。「純米大吟醸=甘い」という固定観念を覆す設計。

冷酒(10〜13℃)が基本。涼冷えではバランスが良く、ぬる燗(40℃前後)に振っても香りが暴れず、料理に寄り添う温度帯になる。

ペアリングは、淡い味付けの和食。刺身、焼き魚、鮨、蕎麦。「料理を立てる」設計の食中酒として、繊細な味付けの料理と共鳴する。

四合瓶で3,000〜4,000円。流通量は安定していて、特約店以外でも見かける機会がある。「辛口の純米大吟醸」を知るための基準銘柄。