越乃寒梅 純米吟醸 灑

新潟県新潟市の石本酒造による「越乃寒梅(こしのかんばい)」は、戦後の日本酒ブームの先駆けとなった伝説的銘柄。「淡麗辛口」というジャンルそのものを生み出した存在として、日本酒史に名を残している。

「灑(さい)」は、越乃寒梅の純米吟醸シリーズ。香りは控えめで、含み香に米と発酵由来のクリーンなニュアンス。一口含むと、米の素直な旨みが軽く広がり、すぐに鋭いキレが追いかける。日本酒度+5の辛口設計らしく、後味は驚くほど早く引いていく。

冷酒(10〜13℃)が基本。ぬる燗(40℃前後)に振ると米の旨みが膨らみ、別の表情を見せる。

ペアリングは、淡い味付けの和食。刺身、焼き魚、鮨、茶碗蒸し。新潟の食文化との相性が抜群。

四合瓶で3,000〜4,000円。流通量は安定していて、定価で買える機会がある。「淡麗辛口の原点」を体感できる一本。