金水晶 純米吟醸

金水晶酒造店は福島市松川町にある小さな蔵で、福島市内に残る数少ない酒蔵のひとつだ。地元・福島市産の「夢の香」を100%使い、55%まで磨いた純米吟醸は、蔵の地元密着の姿勢が素直に伝わる食中酒に仕上がっている。

香りは夢の香らしい軽やかな果実香で、青リンゴやマスカットを思わせる清涼感がある。立ち香はほどよく、料理の邪魔をしない範囲に収まっている。口当たりは軽快で、日本酒度プラス1、酸度1.4のバランスどおり、甘さに寄りすぎずすっきりと流れる。後口のキレが良く、次の一杯を素直に誘うタイプだ。

味わいの中心はあくまで軽快さ。重厚な旨みでぐいぐい押すのではなく、夢の香の透明感をそのまま生かした端正な造りだ。冷酒(8〜12℃)が最も表情がきれいで、香りと軽さが同時に立つ。温度が上がると香りが落ち着き、米の旨みがやや顔を出すので、冷たい状態をキープして飲むのがおすすめ。

ペアリングは、刺身の盛り合わせや塩で食べる天ぷら、冷奴のような淡い味の皿が好相性。酒が軽いぶん、素材の味を消さずに寄り添ってくれる。脂の強い料理よりは、繊細な和食と合わせたい一本だ。

四合瓶で1,500円前後と価格も手頃で、福島市の地酒として晩酌に取り入れやすい。派手さよりも軽快さとキレで選ぶ、夢の香らしい清潔感のある純米吟醸だ。