喜久酔 純米吟醸

静岡県藤枝市の青島酒造による「喜久酔(きくよい)」は、静岡型の淡麗辛口を代表する銘柄。静岡酵母(HD-1)を使った穏やかな吟醸香と透明感のあるキレが特徴。

香りは控えめながら華やか、含み香に上品な吟醸香が立つ。一口含むと、米の旨みが軽く広がり、すぐに静岡型らしい透明感のあるキレが追いかける。日本酒度+5の辛口設計、酸度1.2と低めで柔らかいキレ。

冷酒(8〜12℃)で香りが開く。涼冷えにすると米の旨みが顔を出し、温度帯による表情の違いを楽しめる。

ペアリングは、繊細な和食。白身魚の刺身、鮨、蒸し物、茶碗蒸し。出汁を活かした料理と「淡麗辛口×旨み」で共鳴する。

四合瓶で2,800〜3,800円。流通量は限定的だが、特約店なら出会える機会がある。「静岡型の純米吟醸」を知るための基準銘柄。