喜久水 喜三郎の酒 純米吟醸

能代の喜久水酒造は、鉄道トンネルの跡地を貯蔵庫に転用した「トンネル地下貯蔵」で知られる蔵で、その登録有形文化財の中で静かに寝かせた酒を出している。「喜三郎の酒」は秋田酒こまちを100%使った純米吟醸で、派手な吟醸香で押すのではなく、熟成由来のまろやかさと食中酒としての素直さで勝負する一本。編集部では「能代らしい実直な純米吟醸」として注目している。

グラスからは、控えめな吟醸香に米の甘い香りがほんのり混じる。精米歩合55%・秋田酒こまちらしい柔らかな口当たりで、一口目は穏やかな甘み、そこからトンネル熟成由来と思われる落ち着いた旨みが乗ってくる。日本酒度+1・酸度1.4とほぼ中庸の数値だが、後口はややキレ寄りで、スッとした余韻に着地する。冷やでも燗でも崩れにくいのが食中酒としての強み。

価格は四合瓶で1,500〜1,900円ほどと普段使いしやすい帯。冷酒(10℃前後)では香りとキレが立ち、ぬる燗(40℃前後)にすると米の旨みがふくらんで丸くなる。一本で温度帯を変えて二度楽しめるタイプなので、家飲みのローテーションに置きやすい。

ペアリングは、秋田らしくハタハタの焼き物やきりたんぽ鍋が好相性。出汁の効いた鍋に合わせると、酒の旨みが料理を後ろから支えてくれる。湯豆腐や鶏の塩焼きといった淡白な料理とも喧嘩せず、燗にすればさらに馴染みが良い。

華やかな新政やゆきの美人とは対照的に、喜久水は地に足のついた食中酒づくりが持ち味。トンネル熟成という土地ならではの背景も含めて、能代という街の酒として一度試しておきたい銘柄。