嘉泉 純米

嘉泉は、東京都福生市で1822年(文政5年)創業の田村酒造場が醸す地酒。多摩川の伏流水が湧く敷地で仕込まれる、東京を代表する銘柄のひとつだ。大都市・東京にも歴史ある酒蔵が残っていることを思い出させてくれる、その純米酒を落ち着いて試した。

香りはあくまで控えめ。吟醸酒のような華やかさはなく、炊いた米や穀物を思わせる穏やかな含み香がふんわりと立つ。一口含むと、まず米の旨みがしっかりと舌に広がり、それから後半にかけてキレていく。精米歩合60%の純米らしい、輪郭のある旨みが感じられる。派手さで惹きつける酒ではなく、飲み飽きしない地力で勝負するタイプだ。

日本酒度+3前後、酸度1.5というスペックどおり、やや辛口で骨格のある味わい。冷やすとシャープな印象になり、ぬる燗にすると米の旨みがふくらんで丸くなる。個人的には人肌〜ぬる燗で最も魅力が出ると感じた。多摩川の軟水で仕込まれているためか口当たりは柔らかく、燗をつけても荒れにくいのが好印象だった。

合わせたいのは家庭の和食全般。焼き魚、煮物、おでん、天ぷらといった出汁や醤油を効かせた料理と素直に寄り添う。燗にして冬の鍋やおでんと合わせると、料理と酒が互いを引き立てる。香りでうっとりさせる酒ではないので、食事の脇役として淡々と付き合える点が魅力だ。

四合瓶で1,400〜1,700円程度と、日常使いしやすい価格。東京の地酒というと希少な印象を持たれがちだが、この純米は気取らず食卓に置ける実用酒だ。燗酒の良さを再確認したいときや、東京の老舗蔵の味を知りたいときに勧めたい一本である。