上喜元 純米吟醸 雄町

山形県酒田市の酒田酒造による「上喜元(じょうきげん) 雄町」は、酒造好適米「雄町(おまち)」の特徴を引き出した銘柄。雄町は山田錦のルーツとも言われる古来の品種で、独特の濃醇さと深みを持つ。

香りは華やかで、メロンや桃を思わせる含み香。一口含むと、雄町特有の厚みのある米の旨みとふくよかな甘みが広がり、最後に長い余韻が残る。「雄町=濃醇」という典型を体現しつつ、酒田酒造の技術で過剰にならない上品なバランスに仕上がっている。

冷酒(10〜13℃)が基本。涼冷えにすると米の旨みが顔を出し、温度帯による表情の違いを楽しめる。

ペアリングは、しっかりとした味付けの料理。焼き魚、脂のある刺身、鶏の塩焼き、煮物。「雄町ファン」と呼ばれる愛好家層が一定数存在するほど、特徴的な味わいの一本。

四合瓶で2,800〜3,800円。流通量は限定的だが、特約店なら出会える機会がある。「雄町を知るための一本」として外せない銘柄。