磯自慢 純米大吟醸 エメラルドボトル

エメラルド色の瓶に詰められたこの純米大吟醸は、磯自慢の「顔」と呼んでいい定番上級酒だ。兵庫県特A地区東条産の山田錦を50%まで磨き、純米大吟醸として通年で供給される数少ない一本。希少酒が多い磯自慢の中で、比較的出会いやすいフラッグシップという位置づけになる。

グラスに注ぐと、洋ナシやマスカットを思わせる吟醸香が静かに、しかし確かに立ち上がる。同じ蔵の純米吟醸と比べると香りの輪郭がより滑らかで、磨きを10%進めたぶんの透明感が香りの段階から感じ取れる。

含むと、上品な甘みと米の旨みが丸く広がり、日本酒度+5の辛口設計が後半をきっちり締める。酸度1.2が骨格を支え、純米らしい厚みがありながら重さに転ばない。冷酒8〜12℃、ワイングラスで供すると香りと余韻のバランスが最も整う。

ペアリングは繊細な和の魚介。白身の刺身、握り鮨、甘鯛の塩焼き、貝の酒蒸し。素材の繊細な甘みを邪魔せず、酒の余韻がそっと寄り添う。磯自慢が「鮨に合う酒」と評される理由が、この一本でよく分かる。

四合瓶で8,000〜10,000円。中取り35のような超希少クラスではないぶん、贈答にも自宅用にも選びやすい。磯自慢の世界観を一本で掴むなら、まずこのエメラルドだと私は考えている。