廣戸川 特別純米

福島県天栄村・松崎酒造の「廣戸川 特別純米」は、地元福島の酒米「夢の香」を55%まで磨いた一本。会津の力強い酒とは少し趣が異なり、きれいで穏やかなまとまりの良さが身上。編集部でも食卓に出しやすい銘柄として常に名前が挙がる存在だ。

グラスに注ぐと、香りは控えめでバナナや白い花を思わせる柔らかな含み香がほのかに立つ。吟醸酒のような華やかさで主張するタイプではなく、料理の邪魔をしない静かな香り立ちで、抜栓した瞬間に「食中酒」だと分かる設計になっている。

一口含むと、夢の香らしいきれいな旨みが舌の中央に広がり、日本酒度+2・酸度1.4の数値どおり、甘辛のバランスが中庸に整っている。突出した個性ではなく、甘み・旨み・酸がきれいに重なる優等生的な味わいで、後口にはお米の優しい甘さが残ってすっと引いていく。冷酒(8〜12℃)で輪郭が締まり、常温に近づけると旨みがふくらむ。ぬる燗(40〜45℃)にすると香りが暴れず米の甘みが膨らむので、温度帯を変えて長く楽しめる。

ペアリングは和食全般と相性が良い。白身魚の刺身や焼き魚といった淡い味付けはもちろん、煮物や塩で食べる天ぷらまで幅広く受け止める。香りが穏やかなぶん料理を選ばず、一献目から食事の終わりまで通せる懐の深さがある。

価格は四合瓶で1,700〜2,200円前後と、特別純米としては手に取りやすい価格帯。派手さで記憶に残る酒ではないが、毎日の晩酌で飽きずに飲み続けられるバランスの良さこそがこの酒の価値。福島の食中酒を一本選ぶなら、まず候補に入れたい銘柄。