飛露喜 特別純米

会津地方・廣木酒造本店の代表作「飛露喜 特別純米」は、特別純米クラスの完成度の高さで全国的な人気を獲得した銘柄。発売されると瞬時に売り切れるため「幻の酒」とも呼ばれる。

香りは控えめで、米と発酵由来の穏やかな含み香。一口含むと、米の旨みが厚く広がり、しっかりとした酸が骨格を作っている。日本酒度+3と表記より、実飲では「中口」に感じる仕上がり。甘み・旨み・酸のバランスが極めて整っている。

冷酒(10〜13℃)が基本だが、燗(45〜50℃)でも香りが暴れず、米の旨みが立つ。温度帯による表情の違いを楽しめる懐の深さがある。

ペアリングは和食全般。刺身、焼き魚、煮物、唐揚げ。和食の食中酒として「これさえ開ければ間違いない」と言える信頼感がある。

価格は四合瓶で2,500〜4,000円と、特別純米としては手頃。ただし入手難易度が高く、定価で扱う酒販店との関係作りが必要。見つけたら即買いの一本。