八海山 純米大吟醸

八海山の純米大吟醸は、いわゆる「主張しすぎない上質」の代表格。万寿ほどの艶やかさはないが、食中酒として完成度が極めて高い一本。

香りは穏やかで、控えめな吟醸香。最初の一口で感じるのは、米の素直な甘みと、すぐに追いかけてくるキレ。スッと飲めて、もう一口、もう一口と杯が進んでしまう種類の酒。冷酒(8〜12℃)で飲むのが基本だが、ぬる燗にしても香りが暴れず、料理を邪魔しないバランスを保つ。

新潟・南魚沼の硬めの仕込み水と低温長期発酵が、この淡麗辛口のクリアな質感を生んでいる。米の使い方は山田錦と五百万石のブレンドで、山田錦由来の上品さと五百万石のキレが両立。

食事と合わせると本領を発揮する。刺身、白身魚、蕎麦、あっさりした煮物。「料理を立てる」設計の酒なので、酒だけで主役を張るタイプではない。

価格は四合瓶で5,000〜8,000円と純米大吟醸の中では手の届きやすい部類。家で和食を作るときの「ハレの日の食中酒」として常備しておきたい銘柄。