福乃友 60 純米

大仙市の福乃友酒造は、秋田大曲の地で米と水にこだわって地酒を醸してきた蔵。「福乃友 60 純米」はその名のとおり精米歩合60%、秋田酒こまちを使ったシンプルな純米酒で、香りで魅せるより日々の食卓に寄り添うことを狙った設計だ。価格も四合瓶で1,200〜1,500円ほどと手に取りやすく、編集部では「毎日のおかずに合う定番純米」としてローテーションに入れやすい一本と見ている。

香りはおとなしく、米の甘い香りがほのかに立つ程度。吟醸香を期待すると肩透かしだが、これは食中酒として正しい振る舞い。口に含むと素直な甘みと米の旨みがふくらみ、酸度1.7がしっかり効いて後味を引き締める。日本酒度+2のやや辛口設計と相まって、こってりした料理を流すキレの良さがある。アルコール15%と軽めなので、晩酌で何杯か重ねても重たくならない。

温度帯はかなり幅広く対応する。冷やでキレを楽しむもよし、燗(40〜45℃)につけると酸と旨みがほどけて一段とふくらむ。むしろ燗にしたときの伸びがこの酒の本領で、寒い時期の大仙らしい飲み方とも言える。

ペアリングは、豚肉の生姜焼きやおでん、焼き鳥のたれといった味のはっきりした家庭料理が好相性。秋田名物のいぶりがっこと合わせると、燻製の香りと酸のキレが互いを引き立てる。脂や甘辛い味付けを酸度1.7がきれいに流してくれるので、和洋問わず合わせやすい。

福乃友は知名度こそ全国区ではないが、こうした「価格を抑えた実直な純米」を安定して出してくる蔵。背伸びせず毎日飲める秋田の地酒を探しているなら、最初に候補へ入れたい銘柄。