不動 純米吟醸

不動は、千葉県神崎町の鍋店が醸す「不動」ブランドの食中酒系ライン。同じ蔵の「仁勇」と並ぶ看板で、利根川沿いの酒どころ・神崎の蔵が手がけている。今回手に取ったのは一度火入れ・無炭素濾過の純米吟醸で、日常の食卓で開けやすい一本だ。

栓を抜くと、控えめながら清潔感のある吟醸香が漂う。原料米は秋田生まれの酒こまちを55%まで磨いており、過度に華やかな香りは立たず、料理の邪魔をしない方向にまとめられている。一口含むと、米の旨みが穏やかに乗り、すっとした飲み口が続く。最初から最後まで重さがなく、するすると進む素直な味わいだ。

日本酒度+2.5、酸度1.4というスペックどおり、やや辛口寄りのバランス。甘旨ジューシー系の流行とは一線を画す、あくまで食事に寄り添う設計になっている。無炭素濾過のためか口当たりに角がなく、後口は軽快にキレる。冷酒(10〜13℃)で飲むと輪郭がきれいに出るが、常温に近づけても旨みが崩れにくく、温度に対して懐が広い。

合わせる料理は和食全般。刺身、塩の焼き鳥、天ぷら、煮物と、家庭の食卓に並ぶ料理を選ばず受け止める。香りが穏やかなぶん、出汁や醤油の風味とぶつからないのが食中酒としての強みだ。脂の強い洋食よりも、和の味付けと合わせたほうがこの酒の良さが出る。

四合瓶で1,400〜1,800円前後と、純米吟醸としては手頃な価格帯。派手な個性で記憶に残るタイプではないが、毎晩の晩酌で何度も開けたくなる安定感がある。千葉の地酒を食中酒として楽しみたいときの、堅実な選択肢になる一本だ。