恵那山 純米吟醸 山田錦

中津川の山あいに蔵を構えるはざま酒造の主力銘柄が恵那山。木曽川水系の水と山田錦を50%まで磨いた純米吟醸は、派手さよりも食卓での扱いやすさを狙った設計に見える。

注ぐと淡い色合いで、香りはりんごや洋梨をひかえめに含む程度。吟醸香を全面に押し出すタイプではなく、立ち香はおだやかにとどまる。グラスに鼻を近づけてようやく果実のニュアンスが分かる、抑制の効いた香り立ちだ。

ひと口含むと、山田錦らしいきれいな旨みが中心に座り、甘みは控えめ。日本酒度+2、酸度1.4のバランスで、中盤から後半にかけてのキレが良く、後を引かずにすっと切れる。アルコール16度ながら重さは感じにくく、二杯目三杯目と杯が進む食中酒の骨格。

温度の幅が広いのも持ち味で、冷酒(10℃前後)では輪郭がはっきりし、常温に戻すと旨みがふくらむ。ぬる燗にしても崩れにくい。天ぷらやだし巻き卵、焼き魚といった日常の和食に幅広く寄り添う。

四合瓶で2,000円前後と、純米吟醸としては手に取りやすい価格帯。突出した個性で記憶に残るより、毎晩の食卓に静かに置いておきたいタイプ。岐阜の食中酒を一本探すなら候補に入れやすい。