千代むすび 純米吟醸 強力60

千代むすびは、鳥取県境港市の千代むすび酒造による銘柄。慶応元年(1865年)創業の蔵で、ゲゲゲの鬼太郎で知られる港町に根ざしている。今回試したのは、鳥取の酒造好適米「強力(ごうりき)」を60%まで磨いた純米吟醸。県外では見かけにくい地米の個性を確かめる狙いで開けた。

香りは派手ではなく、優しい吟醸香に米由来の穀物感が寄り添う。山田錦系の華やかさとは方向が違い、最初から「香りより味」を語るタイプだと分かる。一口含むと、強力米らしい力強くしっかりした旨みが舌の中央にどっしり乗ってくる。線の細い淡麗系の対極にある、骨格のある味わいだ。

日本酒度プラス5の辛口設計で、厚みのある旨みを辛さのキレが後から引き締める。この旨みと辛さの綱引きが強力という米の持ち味で、飲みごたえを求める人に強く響く。余韻には米の甘みがじんわり残り、すぐには消えない。個性という意味では、今回の和歌山勢とは明確に違う輪郭を持っている。

温度帯は冷やでも旨みが楽しめるが、この酒の真価は燗にある。ぬる燗〜熱燗(40〜50℃)にすると旨みがぐっと膨らみ、辛さが角を取って丸くなる。強力米の力強さが燗で一段と立ち上がるので、冬場の鍋を前にした一杯として相性が良い。

ペアリングは、青魚の刺身、焼き魚、貝類、鍋料理といった力のある和食。素朴で旨みの強い料理と正面からぶつかって受け止める。四合瓶で1,500〜2,000円という価格で、地米の個性と燗適性をここまで楽しめるのは満足度が高い。山田錦の華やかさに少し飽きた人にこそ試してほしい一本。