作 雅乃智 中取り

三重県鈴鹿市の清水清三郎商店による「作(ざく) 雅乃智(みやびのとも)」は、伊勢志摩サミットで各国首脳に振る舞われた銘柄として一躍有名になった。鈴鹿山系の伏流水で仕込まれた、現代派の純米大吟醸。

「中取り(なかどり)」は、もろみの中央部だけを使う贅沢な作り。香りは華やかで、メロンや洋ナシを思わせる吟醸香が立ち上がる。一口含むと、米の優しい甘みと厚みのある旨み、それを支える綺麗な酸。最後にすっと引くキレ。

冷酒(8〜12℃)で香りが最も開く。ワイングラスで飲むと吟醸香が立ち、香りを楽しむ飲み方が推奨。

ペアリングは、繊細な和食。白身魚の刺身、鮨、鶏の塩焼き、茶碗蒸し。伊勢志摩の海の幸との相性が抜群。

四合瓶で3,500〜5,000円。流通量は比較的安定していて、特約店なら出会える機会がある。「現代日本酒の代表的銘柄」として、贈り物にも選ばれる一本。