立山 純米吟醸

富山・砺波平野の立山酒造は、文政13年(1830年)創業の老舗。立山連峰の伏流水で醸す酒は、地元で晩酌の定番として深く根づいている。「立山 純米吟醸」は、その地酒らしい実直さを保ちながら、山田錦と五百万石を使い、精米歩合59%まで磨いた吟醸らしい上品さを併せ持つ。派手さで勝負しない、晩酌向けの純米吟醸という立ち位置だ。

グラスからは、おだやかで落ち着いた吟醸香。リンゴや若い果実をうっすら感じる程度で、香りが先走らないのが好ましい。一口含むと、五百万石由来のすっきりした旨みと、山田錦が支えるふくよかさが同居している。日本酒度+4のやや辛口らしくキレは良いが、酸度1.5が支えることで、辛さが立ちすぎずバランスが取れている。

味の構成は中庸で、淡麗にも濃醇にも振り切らない。冷酒(10〜13℃)では吟醸香とキレが際立ち、涼冷え〜常温(15〜18℃)に上げると米の甘みと旨みがふくらむ。ぬる燗にしても崩れず、温度を選ばず付き合える懐の広さがある。毎日の食卓に置いて飽きないのは、この扱いやすさゆえだ。

ペアリングは、富山の海の幸を思わせる和食全般。白身魚の刺身、焼き魚、塩で食べる天ぷら、出汁の効いた煮物と素直に寄り添う。北陸の魚介と合わせたときの相性の良さは、地酒としての設計の確かさを感じさせる。

四合瓶で1,500〜2,000円前後と、純米吟醸としては手の届きやすい価格帯。華やかさを求める一本というより、毎日の晩酌の質を底上げしてくれる実力派。富山の食卓の標準点を知るうえで、押さえておきたい銘柄だ。