苗加屋 純米吟醸

富山県砺波市、1862年創業の若鶴酒造が手がける地酒ブランド「苗加屋(のうかや)」の純米吟醸。南砺産の富山雄山錦を55%まで磨き、庄川の伏流水で仕込む、砺波平野のテロワールを映した一本だ。日本酒度+2前後の素直な辛口設計で、四合瓶はおよそ1,800〜2,200円。編集長 丸山が冷酒を中心に試した。

グラスに注ぐと、立ち香は穏やかに華やか。雄山錦らしい綺麗な含み香で、白い花やわずかに洋梨を思わせる吟醸香がすっと立つ。獺祭のように香りで前に出るタイプではなく、純米吟醸として節度を保った上品な香り立ちで、食中で邪魔をしない範囲に収めている。

口に含むと、入り口はなめらかで、中盤に雄山錦の綺麗な旨みがすっと広がる。甘みは控えめで、後半は日本酒度+2らしい辛口のキレが立ち、庄川の軟水を思わせる透明感とともにすっと引いていく。線は細めだが痩せておらず、旨みと酸のバランスで飲ませる端正な構成。温度帯は10〜13℃の冷酒〜涼冷えが最も均整がとれ、香りと旨みの両方が綺麗に開く。

合わせたいのは、富山湾の幸を中心とした淡い味付けの料理。白えびの刺身やホタルイカ、白身魚の塩焼き、塩でいただく天ぷらといった繊細な和食に寄り添い、雄山錦のきれいな旨みが出汁や塩気を上品に受け止める。香りが穏やかなぶん料理を選ばず、純米吟醸ながら食中酒としての守備範囲が広い。

華やかさで驚かせる酒ではないが、雄山錦の綺麗な旨みと辛口のキレが端正にまとまり、価格に対する満足度が高い一本。富山の食卓に寄り添う純米吟醸を探すなら、まず候補に挙げたい銘柄だと編集部は感じた。