成政 純米

富山県南砺市、石川との県境にある成政酒造の定番純米酒。戦国武将・佐々成政にちなむ蔵で、医王山系の伏流水と地元南砺で多く栽培される五百万石を100%使い、金沢酵母で仕込む。四合瓶で1,200〜1,400円という日常価格帯の純米として、改めて卓上で向き合ってみた。(※日本酒度・酸度はSKU非公開のため、味の印象から五百万石・金沢酵母らしい代表値として日本酒度+2前後・酸度1.5前後と置いて評価している)

注いだ色はごく淡い山吹色。立ち香は控えめで、炊いた米やわずかに青みのある穀物のニュアンス。派手な吟醸香を狙った酒ではなく、香りで主張しないタイプ。最初の一口は、五百万石らしいすっきりした入り口から、中盤に米の旨みがふわりと出て、後半は北陸の地酒らしくキレていく。

味の重心は中庸からやや軽め。甘みは控えめで、旨みと酸のバランスで飲ませる構成だ。10〜13℃の冷酒では輪郭がシャープに締まり、人肌〜ぬる燗(40〜45℃)に振ると米の旨みが膨らんで丸くなる。燗で開くタイプなので、寒い時期は温度を上げて飲むと印象がぐっと良くなる。

合わせたいのは富山らしい食卓。ぶり大根や白えびのかき揚げ、肉じゃが、焼き魚といった出汁と塩気のある家庭料理に寄り添う。香りで主張しないぶん料理を選ばず、食中酒として終始邪魔をしない。

突出した個性で記憶に残るタイプではないが、価格と内容のバランスがよく、毎日の晩酌に置いておける一本。北陸の純米酒の「平熱の旨さ」を確かめたいときに、まず手に取りやすい銘柄だと感じた。