美和桜 純米吟醸

広島県三次市の美和桜酒造による「美和桜(みわざくら)」は、雄町(おまち)使用の銘柄として広島の地酒文化を支える存在。広島杜氏の伝統技術が継承された、骨太の純米吟醸。

香りは控えめで、含み香に米と発酵由来のクリーンなニュアンス。一口含むと、雄町特有の厚みのある米の旨みが広がり、それを支える適度な酸。最後にすっと引くキレ。日本酒度+3で「中辛口」、酸度1.6で骨格はしっかり。

冷酒(10〜13℃)が基本。ぬる燗(40〜50℃)に振ると米の旨みが膨らみ、温度帯による表情の違いを楽しめる。

ペアリングは、しっかりとした味付けの料理。焼き魚、脂のある刺身、鶏料理、煮物。雄町の力強さが料理のコクと共鳴する。

四合瓶で2,500〜3,500円。流通量は限定的だが、特約店なら出会える機会がある。「広島杜氏×雄町」を体感できる一本。